Celer zeleno povrće koje pripada familiji štitonoša (Apiaceae).
Hranjiva vrednost celera i efekti na zdravlje dobro su proučeni i zbog toga se ovo povrće već vekovima koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Umerena redovna konzumacija celera pomaže u očuvanju zdravlja kardiovaskularnog sistema. Antiinflamatorna (protiv upale) i antioksidativna svojstva celera čine ga idealnom hranom za pacijente sa visokim nivoom holesterola i visokim krvnim pritiskom, kao i za pacijente sa srčanim bolestima.
Celer ostvaruje mnogobrojne efekte na očuvanje zdravlja kože, jetre, očiju kao i naregulaciju kognitivnih funkcija. Poznato je da je Hipokrat propisivao upotrebu soka od celera za lečenje nervne napetosti.
ZDRAVSTVENI BENEFITI CELERA:
Oko 95% celera čini voda, kao i većinu drugog voća i povrća ali ono što ga čini lekovitim jedinjenja sa antioksidativnom aktivnošću gde spadaju vitamin C i flavonoidi, beta-karoten, lunularin, bergapten, psoralen, fenolna jedinjenja sa visokim redukcionim potencijalom koji štiti naše ćelije od oksidativnog stresa, preciznije, od negativnog uticaja visoko reaktivnih slobodnih radikala.
- 4 dl vode
- menta po ukusu
PRAVI SE OVAKO:
Operite celer i isečite krajeve. Ubacite ga u sokovnik i iscedite jednu limetu (limun), pa dodajte hladnu vodu. Ukoliko pravite sok u blenderu, ubacite sve sastojke i mutite dok ne dobijete kompaktnu masu, a potom procedite sok.
Celer salata
TREBAMO:
- 200 g celera stablo
- 2 kašike kisele pavlake
- 2 kašike sira ricotta
- prstohvat soli
- prstohvat luk vlasac
- prstohvat kardamom
Pri serviranju:
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 1 kašičica bundevinog ulja
- malo bibera ili čilija
- UPUTE ZA PRIPREMU:
Celer očistimo i polovinu ga spremimo u salati sa dodacima. Drugu polovinu dodamo na naknadno. Nek se vidi lepota celera. Celer je vrlo korisno i energijsko lako povrće.
Celer čorba
TREBAT ĆE NAM:
- 1 glavica celera
- 50 g maslaca
- 1 l skuvane supe (domaće ili od kocke)
- 1 kašika gustina
- 1 dl mleka
- 2- 3 kašike seckanog lista celera
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
- po ukusu suvog biljnog začina
EVO KAKO SE PRAVI:
Celer očistiti i iseći na kockice. U odgovarajućoj šerpi otopiti maslac, a zatim dodati iseckani celer i pržiti ga, dok ne omekša. Naliti supom od povrća i nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi, tako da celer bude potpuno mekan. Pred kraj kuvanja dodati mešavinu gustina i mleka, začine po ukusu i nastaviti sa kuvanjem dok se ne dobije odgovarajuća gustina. Gotovu čorbu posuti seckanim lišćem celera.
Pohovani celer
Sastojci:
- 1 koren celera
- 100 g brašna
- 100 g prezle
- 2 jajeta
Priprema
Celer oprati i kratko obariti u kipućoj vodi. Očistiti celer i iseči na kolutove. Komade celera prvo uvaljati u brašno, jaja i prezlu. Pržiti u ulju sa obe strane da porumeni. Pohovani celer stavljati na salveti da upije višak masnoće.Punjeni celer
Sastojci:
- glavica celera po osobi
- mleveno juneće meso
- jaje
- crni luk
- mast
- kisela pavlaka
- so
PRAVI SE NA OVAJ NAČIN:
Oljuštiti celer i obariti ga u slanoj vodi pa sredinu izdubiti kašičicom. Pripremiti meso kao za musaku i dodati iseckano tvrdo skuvano jaje. Masu promešati, posoliti i puniti celer.
Zatim ređati celer u posudu, preliti rastopljenom mašću, zapeći u rerni i, na kraju, preliti sa nekoliko kašika kisele pavlake.
Probajte i vi neki odd recepata sa celerom.
Izvor: ordinacija.tv; prirodanadar.com;recepti.com