Ovaj recept će te voditi korak po korak kroz pripremu ukusne kore i bogatog, vazdušastog šauma.
Domaća Šampita
Sastojci:
Za koru:
* 6 žumanaca (sobne temperature)
* 6 kašika kristal šećera
* 6 kašika pšeničnog brašna
* 6 kašika suncokretovog ulja
* 6 kašika mleka (sobne temperature)
* Prstohvat soli
Za šaum:
* 6 belanaca (sobne temperature)
* 6 punih kašika kristal šećera
* Opciono: nekoliko kapi limunovog soka ili prstohvat soli (za čvršći šaum)
Priprema:
1. Priprema kore:
* Uključite rernu i pripremite pleh: Zagrejte rernu na 180°C (350°F). Pleh dimenzija otprilike 20×30 cm (ili slične veličine) blago nauljite i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje. Ovo će sprečiti da se kora zalepi.
* Umutite žumanca i šećer: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i gusta. Mutite nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne rastvori.
* Dodajte ulje i mleko: Postepeno dodajte ulje u smesu od žumanaca i šećera, neprestano muteći mikserom na manjoj brzini. Zatim, naizmenično dodajte mleko i brašno. Počnite i završite sa brašnom. Dodajte trećinu brašna, promešajte, zatim polovinu mleka, promešajte, pa opet trećinu brašna, promešajte, ostatak mleka, promešajte i na kraju preostalo brašno. Mutite samo dok se svi sastojci ne sjedine i dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Dodajte prstohvat soli.
* Pecite koru: Izlijte pripremljenu smesu u podmazan i pobrašnjen pleh. Ravnomerno rasporedite smesu. Pecite u zagrejanoj rerni oko 15-20 minuta, ili dok kora ne porumeni i ne bude pečena na dodir (proverite čačkalicom – ako izađe čista, kora je gotova).
* Ohladite koru: Kada je kora pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu.
2. Priprema šauma:
* Pripremite posudu i mikser: Postaće vam potrebna čista i suva posuda za mućenje belanaca. Takođe, pobrinite se da su metlice miksera čiste i suve. Prisustvo masnoće ili žumanceta može sprečiti da se belanca umute u čvrst šaum.
* Umutite belanca: U posudu stavite belanca i počnite da ih mutite mikserom na srednjoj brzini. Mutite dok ne počnu da se formiraju mekani vrhovi.
* Postepeno dodajte šećer: Kada belanca postanu penasta, postepeno, kašiku po kašiku, dodajte kristal šećer, neprestano muteći mikserom na jačoj brzini. Važno je da se svaki dodatak šećera dobro umuti pre nego što dodate sledeću kašiku. Mutite dok se šećer potpuno ne rastvori i dok ne dobijete čvrst, sjajan šaum koji formira čvrste vrhove kada podignete metlice miksera.
* Opciono dodavanje limunovog soka/soli: Ako želite da šaum bude još čvršći i stabilniji, možete dodati nekoliko kapi limunovog soka ili prstohvat soli na početku mućenja belanaca.
3. Završno sklapanje šampite:
* Premažite koru šaumom: Kada se kora potpuno ohladi, ravnomerno je premažite pripremljenim šaumom. Pazite da šaum bude ravnomerno raspoređen po celoj površini kore.
* Ostavite da se stegne: Prekrivenu šampitu ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se šaum dobro stegne i da se ukusi sjedine.
Posluživanje:
Ohlađenu šampitu isecite na kocke ili pravougaonike i poslužite. Po želji, pre služenja možete posuti šećerom u prahu.
Saveti:
* Za najbolji rezultat, koristite jaja sobne temperature.
* Pazite da ne prepečete koru, treba da ostane mekana.
* Budite strpljivi prilikom mućenja šauma, potrebno je dovoljno vremena da postane čvrst i sjajan.
* Dobro ohlađena šampita je najukusnija.
Nadam se da ćeš uživati u pripremi i ukusu ove divne domaće šampite!