Sataraš Moje Mame
Ovaj recept pretpostavlja tradicionalni način pripreme sataraša, bogatog okusa rajčice, paprike i luka.
Sastojci:
* Malo ulja (oko 2-3 žlice)
* 4 glavice crvenog luka (srednje veličine)
* Malo šećera (oko 1 čajna žličica ili po ukusu)
* 3-4 srednje paprike (može biti kombinacija crvene, žute i zelene)
* 1 čajna žlica Vegete (ili više po ukusu)
* 1 velika konzerva pelata (cca. 800g) – sjeckane rajčice u konzervi
* Papar (svježe mljeveni crni papar po ukusu)
* Malo ulja (dodatno, po potrebi)
* 250g riže (preporučuje se riža okruglog ili srednjeg zrna)
* 1-2 čajne žlice Vegete (dodatno, za rižu)
Priprema:
1. Priprema povrća:
* Crveni luk očisti i nareži na tanke ploške ili polumjesece.
* Paprike operi, očisti od sjemenki i nareži na trakice (širine oko 1 cm).
* Ako koristiš cijele pelate, usitni ih nožem na manje komade.
2. Pirjanje luka:
* U većoj široj tavi ili loncu zagrij malo ulja na srednje jakoj vatri.
* Dodaj narezani luk i pirjaj ga dok ne postane mekan i staklast, otprilike 5-7 minuta. Pazi da ne zagori.
* Kada luk omekša, pospi ga s malo šećera. Šećer će pomoći karamelizaciji luka i dati mu slatkastu notu koja se lijepo slaže s rajčicom. Promiješaj i pirjaj još minutu.
3. Dodavanje paprike:
* Dodaj narezane paprike u tavu s lukom.
* Pirjaj papriku na srednjoj vatri dok ne omekša, ali da i dalje zadrži malo hrskavosti, otprilike 10-15 minuta. Povremeno promiješaj.
4. Dodavanje rajčice i začina:
* U tavu s lukom i paprikom dodaj sjeckane pelate (uključujući i sok iz konzerve).
* Dodaj 1 čajnu žlicu Vegete i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
* Promiješaj sve sastojke, smanji vatru na lagano, poklopi i pusti da se sataraš kuha oko 20-30 minuta. Povremeno promiješaj kako se ne bi zalijepio za dno. Umak bi se trebao zgusnuti, a okusi prožeti.
* Tijekom kuhanja, probaj sataraš i po potrebi dodaj još Vegete, papra ili malo šećera ako želiš uravnotežiti kiselost rajčice.
5. Kuhanje riže (paralelno ili nakon sataraša):
* Rižu dobro isperi pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ovo će ukloniti višak škroba i spriječiti da se riža lijepi.
* U loncu zagrij malo ulja na srednje jakoj vatri.
* Dodaj ispranu rižu i kratko je poprži, oko 1-2 minute, neprestano miješajući. Ovo će pomoći da zrna riže ostanu odvojena.
* Dodaj dvostruko više vode od količine riže (npr. na 250g riže dodaj 500ml vode).
* Dodaj 1-2 čajne žlice Vegete u vodu za rižu i malo soli (ako želiš, pazi da ne presoliš s obzirom na Vegetu).
* Pusti da voda zakuha, zatim smanji vatru na najniže, poklopi lonac i kuhaj rižu dok ne upije svu vodu i postane mekana, otprilike 15-20 minuta. Ne otvaraj poklopac tijekom kuhanja.
* Kada je riža kuhana, makni je s vatre i ostavi poklopljenu još 5-10 minuta da se odmori. Zatim je lagano promiješaj vilicom.
6. Posluživanje:
* Sataraš posluži toplo uz kuhanu rižu.
* Po želji, možeš posuti svježim peršinom ili poslužiti uz komad svježeg kruha.
Dodatni savjeti:
* Vrsta paprike: Možeš koristiti samo jednu vrstu paprike ili kombinaciju više vrsta za bogatiju boju i okus.
* Začinjavanje: Osim Vegete i papra, možeš dodati i druge začine po svom ukusu, poput malo mljevene crvene paprike (slatke ili ljute), origana ili bosiljka.
* Ljuti sataraš: Ako voliš ljuto, možeš dodati malo nasjeckane ljute papričice ili ljutu mljevenu papriku.
* Gustoća umaka: Ako želiš gušći umak, možeš pred kraj kuhanja otklopiti tavu i pustiti da višak tekućine ispari.
* Posluživanje: Sataraš je odličan kao samostalno jelo, prilog mesnim jelima ili kao nadjev za palačinke.
Nadam se da ćeš uživati u ovom receptu za sataraš moje mame! Javi kako je ispalo!